Sobre a obra
Você vai iniciar agora a segunda etapa deste aprendizado. Bolos e tortas são bastante frequentes na confeitaria. A Unidade 8 é dedicada às massas básicas para a produção de bolos e tortas, além de biscoitos. Merengue é o assunto da Unidade 9. Cremes são o tema da Unidade 10.
A Unidade 11 dedica-se às musses. O chocolate é quase uma nova ocupação. A Unidade 12 dedica-se a apresentar as bases do trabalho com chocolate. A Unidade 13 apresenta as preparações geladas como sorvete, sorbet, parfait, granité e suflê gelado. Trabalhar por conta própria é uma possibilidade cada vez mais frequente nos dias atuais. A Unidade 14 explora um pouco esse universo do trabalho autônomo.
A proposta, na Unidade 15, é que você, após esse processo de aprendizagem, reveja seus conhecimentos, avaliando o que aprendeu, e defina também o que ainda precisará aprender para se especializar ainda mais na ocupação. Bom curso
